Cosecha
La etapa de cosecha es un proceso de continuación del cultivo intermedio - final, en el cual después de 90 días de ser sembrados se procede a evaluar o monitorear diariamente las líneas a cosechar, después de encontrar los índices gonádicos o madurez sexual mayores de 15 se realiza un rol de cosecha siempre empezando por los índices más altos. Estos individuos se encuentran en sistemas o linternas de 21 mm (L2), 31mm (L3) y últimamente 41 mm (L4), con densidades de 25/piso (tallas de 80-85mm), 30/piso (tallas de 75-80mm).
Todo este proceso de cosecha es llevado a cabo por grúas hidráulicas de fibra de vidrio de 36 y 33 pies respectivamente, las que desactivan los sistemas de las líneas y estos son colocados en embarcaciones de fibra de vidrio de 30 pies, los que son llevados al muelle donde se encuentra una grúa hidráulica estática la que descarga a unas parihuelas de madera, estos son llevados por el montacargas al área de sacudido, finalmente este producto es sacudido en cubetas plásticas medianas las que son cargadas en cámaras frigoríficas y transportadas a la planta de ACUAPESCA.
Durante esta etapa se cuenta con la supervisión de los inspectores del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP), que es la autoridad competente del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES).